2018好看的中文在线观看I高清视频一区二区三区Iav午夜电影I日韩欧美高清一区二区三区I美女av在线免费I成人九九视频I久久久久97国产I99久久精品免费I亚洲久草网I免费看片亚洲I久草视频视频在线播放

首頁

集團簡介

 集團簡介

董事長致辭

公司文化

資質(zhì)榮譽

領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷

大事件

公益事業(yè)

信息快遞

 公司動態(tài)

行業(yè)動態(tài)

招標信息

健康課堂

魯洲通訊

產(chǎn)品世界

生產(chǎn)基地

社會責(zé)任

銷售網(wǎng)絡(luò)

國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)

國際網(wǎng)絡(luò)

客戶服務(wù)

技術(shù)服務(wù)

在線咨詢

人力資源

 人才戰(zhàn)略

誠聘英才

網(wǎng)上留言

聯(lián)系我們

您現(xiàn)在的位置：首頁 >> 精品選讀

啤酒工業(yè)的發(fā)展對發(fā)酵產(chǎn)品的需求

發(fā)布日期：2011-6-11 點擊次數(shù)：17698 雙擊自動滾屏，單擊停止

本世紀以來，中國啤酒工業(yè)始終保持穩(wěn)定發(fā)展的趨勢，如果要進行分析和展望，可以用六個關(guān)鍵詞來概括：增長、競爭、集中、效益、資源、安全。而啤酒生產(chǎn)過程中離不開四種發(fā)酵產(chǎn)品：酶制劑、糖漿、玉米淀粉、乳酸，作為助劑或輔料。
啤酒生產(chǎn)的主要原料是麥芽，加部分淀粉輔料。麥芽含有多種淀粉和蛋白質(zhì)水解酶，在正常情況下，需要外加酶：（1）麥芽質(zhì)量較差，溶解不好，酶活力不高時，需要外加酶補充；（2）輔料比例太高時，使用外加酶糖化；（3）使用特殊輔料或特種麥芽時，需要外加有針對性的酶制劑。
過去除較多使用a-淀粉酶以外，啤酒廠用酶制劑并不普遍。2003年世界性啤酒大麥減產(chǎn)，我國啤酒大麥進口量減少，迫使啤酒廠用國產(chǎn)麥芽，因蛋白質(zhì)和葡萄酒產(chǎn)量高，需要外加酶。2007-2008年世界啤酒大麥受災(zāi)，加上海運費的提升，進口大麥價格提升，進口大麥價又拉動國產(chǎn)大麥提價。啤酒企業(yè)為降低成本，普遍提高輔料比（25﹪-40﹪→40﹪-75﹪），并用部分小麥芽代替大麥芽，使酶制劑的用量大幅上升。
對糖漿的質(zhì)量要求，目前使用以QB2687-2005《啤酒糖漿》的B 類標準,高濃度釀造工藝在煮沸鍋加糖漿提高麥汁濃度.對糖漿質(zhì)量的要求,啤酒企業(yè)主要注重兩點:還原糖中的麥芽糖比例以高為好,不希望有過多的葡萄糖\果糖;發(fā)酵度希望稍高一些,使用后不影響啤酒的發(fā)酵度。
對淀粉,則要求是新鮮的(當(dāng)年),采用玉米加工,最好是白玉米加工,淀粉白色,其中脂肪含量較低,雜志較少.
啤酒生產(chǎn)過程中還需用有機酸調(diào)整Phz值,以適用糖化過程中水解酶的作用.目前主要采用磷酸,乳酸使用的較少.這是因為乳酸價格較低,且磷酸屬加工助劑,使用較乳酸方便,不需標簽標示。
啤酒工業(yè)未來的發(fā)展趨勢:一是啤酒產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)定增長,年增加100-200萬以上,增長率3﹪-5﹪；二是啤酒集團規(guī)模進一步擴大，產(chǎn)量進一步集中，啤酒集團實施原料集中采購管理；三是啤酒低濃度，低苦味趨勢已到低估；四是大眾啤酒低較高的輔料比逆轉(zhuǎn)的可能性不大；五是使用輔料品種取決于價格變化；六是希望采購單質(zhì)酶，以啤酒品種要求和原料的不同，啤酒廠自行搭配；七是食品企業(yè)采購原料時，要求索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證。八是純生啤酒生產(chǎn)希望使用溶解好、活性高、作用快、雜質(zhì)少的酶制劑。

信息來源：文章作者：佚名

【字體：大中小】【打印本頁】【關(guān)閉窗口】

上一篇：領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)具備的素質(zhì) (2011-6-11)

下一篇：關(guān)注糖業(yè)走勢科學(xué)發(fā)展淀粉糖業(yè) (2011-6-11)