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糖尿病人可用的糖醇

發布日期：2011-7-29 點擊次數：7447 雙擊自動滾屏，單擊停止

糖醇是一種多元醇，含有兩個以上的羥基。糖醇雖然不是糖但具有某些糖的屬性。目前開發的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤鮮糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，這些糖醇對酸、熱有較高的穩定性，不容易發生美拉德反應，成為低熱值食品甜味劑，廣泛應用于低熱值食品配方。國外已把糖醇作為食糖替代品，廣泛應用于食品工業中。
　　用糖醇制取的甜味食品稱無糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔 pH降低，反而會上升，所以不腐蝕牙齒，是防齲齒的好材料。糖醇對人體血糖值上升無影響，且能為糖尿病人提供一定熱量，所以可作為糖尿病人提供熱量的營養性甜味劑。糖醇現在已成為國際食品和衛生組織批準的無須限量使用的安全性食品之一。

信息來源：文章作者：佚名

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